目录
卷首语
“专精特新”为中小食品企业提供新动能本刊评论员;1
本期关注
食品行业高质量发展密码:让市场动起来本刊编辑部;6-9
全国人大代表冷友斌:保护黑土地 促进乡村振兴孙永立;10-11
全国人大代表卢庆国:支持农产品加工龙头企业走出去孙永立;12-13
全国政协委员刘永好:产业端推行节粮 保障粮食安全孙永立;14-15
全国政协委员严琦:加大餐饮企业用工补贴力度孙永立;16-17
俯瞰一粒种子 把饭碗端在自己手里王宛艺;18-19
食品行业企业社会责任建设初具成效——解读《中国食品行业企业社会责任研究分析报告(2021)》(上)石谢新;20-25
行业资讯
政策26-27
地方28
2021年全国食品工业规模以上企业利润总额6187.1亿元 同比增长5.5%29
蜜雪冰城在新加坡、马来西亚分别开出首店29
君乐宝旗帜奶粉首批通过婴配粉新国标29
光明时评:维护舌尖上的安全,后厨与前台都要亮起来赵志疆;30
经济日报:细品邮局卖咖啡吉蕾蕾;31
食品故事汇
最牛服务员逆袭人生:杨利娟掌舵海底捞夏梦帆;33-35
雷秉义:平遥牛肉的牛事孙佳森;36-37
市场监管
青岛创设幼儿食安家园共管新生态臧燕灵 ;朱炳璋 ;朱有刚;39-41
无锡新吴区多措并举保障外卖食品安全王若璋 ;黄栋;42-43
山东省市场监管系统护航开学季朱炳璋 ;朱有刚;44
山东招远规范芝麻糖生产朱炳璋 ;朱有刚 ;刘龙娟;45
银企合作助力河南元溯智慧化升级柴占阳;46
南京开展罚没食品药品集中销毁行动宁市轩 ;崔爱霞;47
吉林发布涉疫价格违法典型案例张燕;48-50
海南省公布一批民生领域典型案件张燕;51
山东龙口助力春季开学第一餐朱炳璋 ;朱有刚 ;张正锡;52
海南发布春季校园食品安全消费提示韦昌稽;53
公益行动三则
康师傅入选企业社会责任优秀案例石谢新;54-55
光明食品旗下企业保供稳价暖人心石谢新;56-57
蒙牛驰援内蒙古抗击疫情石谢新;58-59
国际瞭望
食品饮料偏爱天然蓝 稳定性考验着色剂康凌宇;60
从植物中提取天然防腐剂康凌宇;61
集美味和健康于一身的合成脂肪康凌宇;62
丙烯酰胺还原酵母可抑制食物中的致癌物康凌宇;63
经营与管理
十三五期间我国居民食品消费支出变动研究——兼谈对食品企业生产经营的启示张永建;64-69
中餐都有个麦当劳梦 这次轮到杨国福巴九灵;70-73
汲取一掬真山水 凝聚人间真情义——茶文化与岩湶号品牌塑造路径孙永立;74-75
一次次相知,从美食开始 《食至名归:中国美食品牌营销新论》读后感黄蓉蓉;76-77+128
食品地理
径山茶宴:一脉茶香传千年王萧萧;79-81
唐山麻糖:百年传奇的今时往昔荣梦静;82-83
寻味姚有才胡辣汤的30年钟石新;84-85
产经
商务部公布2021年国家级经开区考核评价结果 漯河经开区成功进入全国百强孙静 ;曲从俊;86-89
食品标签难辨真容王薇 ;王斌 ;赵婷婷 ;李佳;90-93
中国葛根之乡见闻:粉葛产业链上的年轻人何伟 ;王嘉伟 ;吴思思;94-95
两红牛相争 东鹏饮料得利周子荑;96-98
雅培遭海关总署点名 国产奶粉能翻身吗?余源;99-101
科特派赋能 生态茶园成了网红打卡地谢开飞 ;高凌 ;曹佳奕 ;李玉莲;102-103
方便面涨价背后:营养才是未来孟刚;104-105
食安科普
塑料分类知多少梓缘;106
血脂异常何故找上年轻人梓缘;107
“0蔗糖”是无糖? 减肥应拒绝主食?刘潇潇 ;李冬阳;108
年糕中检出脱氢乙酸及其钠盐引发的思考——关于年糕的定义、归类和准入标准霍亚宁;109-111
理论探索
甘肃野生玉竹多糖含量评价研究冯翠娟;王信;112-115
校企合作背景下中式烹调专业建设的探索与反思马艺桠;116-118+123
天然含氧杂环化合物合成条件研究唐聪云;纪凤婷;彭林;119-123
传统白酒生产的现代化改造及新技术探究唐丽云;朱孟江;王玉彬;124-127